Lajas Finca El Peñiscal

VARIEDAD: 100 % Garnacha
DENOMINACION DE ORIGEN:D.O.P. Calatayud
VIÑEDO: Finca El Peñiscal.Altitud: 1020 m. Orientación: N-S. Edad de laViña: 76 años. Superficie: 2,7 Ha.
SUELO: Lajas de Pizarra (pizarra gris)
CLIMA: Continental
CULTIVO: Siguiendo rigurosas pautas de respeto medioambiental. Laboreos mínimos. Sin empleo de
productos químicos. Respeto de la flora y fauna autóctona.
VENDIMIA: Manual en cajas de 15 kg. Transporte refrigerado a bodega.
ELABORACION: Maceración prefermentativa en frío (7 días). Suaves extracciones. Maceración de 20 días.
Fermentación maloláctica en barrica. El 30% del vino descansa en huevos. El 70% restante permanece
durante un año en barricas de 400 y 500 litros de roblre francés.
CRIANZA: 70% Coupage, crianza de 9 meses en barricas de 400 y 500 litros de roble francés
30% coupage crianza sobre lías
ANALITICA: Alcohol: 14 % Vol.
TEMPERATURADE SERVICIO: 16 oC PRODUCCION LIMITADA: 2600 Botellas 750 ml y 635
Magnums 1.5 l
PUNTUACIONES:Lajas2019:92puntosPeñin.

• NOTA DE CATA: Vista:Color rojo guinda bien cubierto. Nariz: En nariz aparece un primer impacto de frutillos negros silvestres, moras y fruta roja en licor, envuelto conforme se oxigena con aromas terrosos, minerales, grafito y metálico que nos transmite la fuerza del terreno pizarroso. Boca: Tiene un paso de boca glicérico abriéndose enseguida por toda la boca impulsado por su acidez, resultando pleno con un tanino potente y volviendo a aparecer los toques minerales y terrosos.