Baron de Filar Joven - DO. Ribera del Duero

Barón de Filar Joven

Color intenso morado con toques violáceos, limpio, muy vivo y brillante. Nariz muy fresca, dominada por los aromas muy in-tensos típicos de la variedad Tempranillo (frutos del bosque rojos y ligeros toques a grosella). En boca es equilibrado, redondo, con toques a gominolas con un suave paso por boca.

CEPAS:

• Elaborado con uvas exclusivamente de la variedad Tem-pranillo, procedentes de la zona más alta de nuestro viñedo de Castrillo de Duero a 920 metros de altitud.

VENDIMIA:

• Realizada en su punto óptimo de madurez, en la frescura de la noche con vendimiadora mecánica para preservar al máximo su frescor.

ELABORACIÓN:

• Una vez en bodega, la vendimia pasa por una mesa seleccionadora de grano, y posteriormente un suave despali-llado y estrujado.

FERMENTACIÓN:

• Alcohólica – Se realiza una pre-maceración en frío de 72 h. para una extracción de notas frutales. Fermenta 14 días a una tempera-tura máxima de 24ºC en depósitos troncocónicos de 17.000l. de capacidad. Maloláctica – Durante 20 días permanece en depósito junto a sus lías finas realizándose un suave battonage para aumentar su volu-men en boca.