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Las uvas con las que ha sido elaborado han sido seleccionadas escrupulosamente en el término municipal de Cenicero.
Viñas seleccionadas tanto de parcelas más altas y frescas a 600 metros sobre el nivel del mar como en parcelas más bajas y cálidas.
Recogida totalmente manual a medida que la maduración se completa.
VARIEDADES: 100% Tempranillo
ELABORACION:La vinificación se lleva a cabo despalillando los racimos con suavidad. Fermentación alcohólica y larga maceración pelicular en depósito de acero inoxidable con control de temperatura. Maloláctica en depósito de acero inoxidable en un porcentaje y la mayoría en barrica nueva.
Crianza: 14 meses en barricas nuevas y de un vino de roble francés y americano, de tostado medio.
VISTA:Color rubí con destellos oscuros.
NARIZ:Aromas de fruta madura, maderas nobles y finas que denotan su cuidada crianza.
BOCA:Transmite cuerpo y estructura. La diversidad de sus matices se integra con sus taninos fundiéndose en una textura amable y muy elegante.
MARIDAJE: carnes asadas, a la parrilla o en salsa, especialmente con cochinillo lechal, cabrito asado, solomillos de res o cerdo ibérico, foie, caza ligera y quesos semicurados o fuertes.
Vol 14,5%
