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Selección de viñedos propios de los terruños de Briones, San Vicente, Alesón, Villamediana, Agoncillo y Tudelilla, repartidos en 20 parcelas de diferentes altitudes, suelos y orientaciones. Con edad comprendida entre 15 y 20 años. Suelos de perfirl arcillo-ferroso.
VARIEDADES: 95% Tempranillo, 3% Graciano, 2% Maturana tinta.
ELABORACION: La vendimia se realiza de forma manual.Todas las uvas permanecen en cámara de frío durante 36 horas antes de su procesamiento en mesa de selección. Tras un suave estrujado, el mosto se encuba por gravedad en pequeños tinos de roble francés donde fermenta y macera en contacto con los hollejos a una temperatura máxima controlada de 28 ºC, recibiendo ligeros remontados durante 20 días. Fermentación maloláctica en pequeños tinos de roble francés.
Crianza: 16 meses en barricas de roble francés (60%) y americano (40%), con trasiegos periódicos. El vino descansa en el botellero un mínimo de 6 meses antes de salir al mercado.
Vista: Color rojo brillante con ligeros ribetes púrpuras.
Nariz: Aromas frescos e intensos a frutos rojos, con notas especiadas y de regaliz, acompañado de elegantes aromas tostados y ahumados.
Boca: Fresco y goloso, con un paso de boca elegante, persistente y muy equilibrado.
Maridaje: Acompaña todo tipo de tapas, platos de la cocina mediterránea, arroces, legumbres, pasta y todo tipo de carnes blancas y rojas.
Vol. 13,5%
