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MC es un vino de nueva generación y seductora expresión, con un perfil del estilo de los vinos de autor que rejuvence a la casa que lo elabora gracias a su propuesta rupturista: monovarietal, parcelas de cepas viejas y escasa producción.
Los viñedos están ubicados en 5 parcelas seleccionadas de la Rioja Alta (municipio de Cenicero) y en la Rioja Alavesa (municipio de Elciego). Los suelos son mayormente arcilloso-calcáreos en estas parcelas.
Vendimia manual en cajas de 15 kg. uvas se mantienen en cámara a 5-6ºC durante 2 días. Se procede después a una doble selección (por mesa de selección manual y mesa de selección por vibración).
VARIEDADES: 100% Tempranillo
ELABORACION: Lenta fermentación alcohólica de 10 a 12 días con grano entero en pequeños depósitos de acero inoxidable con levadura indígena, temperatura máxima de fermentación de 28ºC. Suaves remontados para extraer intensidad aromática, color y taninos. Maceración prolongada hasta 30 días. Se realiza una ligera microxigenación hasta que empiece la fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés hendido de tostado medio. Al finalizar este proceso de unos 3 meses, se trasiega a barrica nueva de roble francés de grano fino para su crianza.
Crianza: 12 meses en barricas de roble frances. y 6 meses mínimo en botella antes de la fecha de lanzamiento.
Vista: Color rubí con reflejos oscuros.
Nariz: Fruta madura y especias dulces que se enriquecen con la complejidad de un roble cremoso.
Boca: Boca sabrosa, golosa, sus notas tostadas y unos taninos maduros realzan su volumen.
Maridaje: Todo tipo de carnes asadas, a la parrilla o en salsa, especialmente con cochinillo lechal, cabrito asado, solomillos de res o cerdo ibérico, foie, caza ligera y quesos semicurados o fuertes.
Vol. 14%
