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Localizada a tan sólo 35 kilómetros al sur de la ciudad de Zaragoza, la finca se erige como un impresionante paraje repleto de contrastes que atraviesa el río Huerva, el cual dibuja unos espectaculares barrancos ante la inalterable presencia del monte San Pablo. Tierras arcillosas, calizas y calcáreas acogen las más de 3.000 hectáreas de terreno perimetrado de la finca. Sin embargo, pocas viñas centenerarias sobrevivieron en la finca y en 1995 se plantaron 75 hectáreas de variedades tintas autóctonas como la Garnacha y la Tempranillo, así como uvas foráneas como la Cabernet sauvignon y la Merlot.
Después de 7 años inmersos en un proceso de estudio del suelo y de las características que lo distinguen del entorno, en octubre de 2010 recibieron el reconocimiento oficial como Vino de Pago, convirtiéndose en el primer vino de Pago de Aragón y uno de los pocos en tener esta exclusiva Denominación de Origen en España.
VARIEDADES: 100% Syrah.
ELABORACION: Para este tipo de vino se realiza una maceración posfermentativa de 30 días con el fin de obtener unos taninos de calidad.Maloláctica en barrica. Crianza de más de 12 meses en barricas de roble francés de tonelerias seleccionadas.
VISTA: Color muy intenso, brillante y limpio.
NARIZ: Muestra frutos negros (arándanos,moras) y flores azules (violetas). Elegante, atractivo y muy equilibrado con una madera de alta calidad.
BOCA: Armonica, fresco y aterciopelado, con tostados muy interesantes y que se integran con la fruta madura y el carácter floral (violetas) propio de la variedad hasta procurar un final largo y agradable, con recuerdos a chocolate y tapenade.
MARIDAJE: Todo tipo de carnes asadas,guisos,chacinas y quesos curados.
Vol 14%
