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Procedente de uvas de diferentes pagos, procedentes de las últimas tres añadas, buscando más complejidad y tipicidad. Viñedos de 50 años con una producción menor de 1 Kg por cepa.
Se lleva a cabo una maceración con los hollejos a lo largo de 3 semanas. Tras la fermentación alcohólica la fermentación maloláctica ese hace en barrica de roble francés. Se procede al trasiego y encubado de nuevo, en barrica de Roble francés en contacto con sus propias lías. Tras dicha crianza se realiza la selección de las mejores barricas, el coupage de las mismas y se procede a su embotellado.
Crianza 10 meses en barricas de roble frances.
Vista: Color rojo cereza intenso con tonos rubí, limpio y brillante.
Nariz: Aroma muy intenso, fino y elegante, con un fondo de frutas rojas maduras, notas minerales, especiadas, balsámicas y de una buena madera.
Boca: Entrada potente, grasa y voluminosa, con paso de boca muy equilibrado y concentrado, dando lugar a un final de boca largo, amplio, sedoso, con un tanino muy redondo y conjuntado.
Maridaje: Carnes rojas, guisos, quesos curados.
Vol. 14,5%
