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Este cava de Bodegas San Valero pertenece a la colección de Particular, una producción limitada que homenajea las antiguas tradiciones de los viticultores de la bodega.Este extraordinario cava es elaborado 100% con la variedad de origen aragonés, Garnacha. Primer cava Blanc de Noirs producido en Aragón, un cava elegante blanco con aromas a frutas rojas propios de la uva tinta Garnacha.
VARIEDADES: Garnacha 100%
ELABORACION: Para elaborar este vino recurrimos a las frías temperaturas nocturnas de mitad de septiembre para poder efectuar la maceración necesaria para la extracción de los aromas varietales de la Garnacha, sin que haya una liberación de los compuestos responsables del color desde los hollejos hacia el mosto.Después de una primera fermentación a baja temperatura (14-15ºC) durante 35 días, y embotellado, se produce una segunda fermentación alcohólica en la botella .
Crianza: 9 meses en las cavas subterráneas.
Vista: Atractivo color amarillo pálido con el ribete acerado, brillante y luminoso con burbuja fina y bien integrada.
Nariz: Aromas finos y delicados a frutas rojas.
Boca: Agradable sensación carbónica, buen equilibrio acidez-cuerpo, sabroso y refrescante con un final largo y armónico.
Maridaje: Todo tipo de mariscos y pescados,especialmente con ostras,atún o salmón.
Vol. 12%
