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La carne de pollo al igual que la carne de conejo es muy sana y nutritiva, con una serie de beneficios importantes para el consumidor, El pollo es un ave cuya carne es baja en grasa y en calorías, con altos niveles de proteínas, lo que lo convierten en un alimento ideal tanto para para bajar de peso, como para mantener tu cuerpo saludable en muchos sentidos, por lo que es importante conocer los porqués de consumir pollo y sobre todo pollo escabechado, que a todas estas propiedades de la carne de pollo le sumamos las propiedades beneficiosas que aporta el aceite de oliva virgen extra.
Desde el corral del Tío Nicasio deciden utilizar los muslos de pollo para los escabechados por la versatilidad de la carne del pollo, y porque ya en el pasado, los habitantes de su pueblo utilizaban el pollo para escabecharlo y poderlo consumir en días de fiestas venideros, es un plato menos famado en la gastronomía local, pero no por eso menos sabroso.
Utilizan muslos de pollos calibrados, todos entorno 320 – 340 grs de carne fresca, seleccionando las mejores carnes, llegadas directamente desde las salas de despiece, para que las elaboren en un corto espacio de tiempo y conserven así las mejores propiedades de la misma. De todos es sabido que de todas las aves la parta más apreciada culinariamente hablando son sus muslos, ideal como ración para una persona y fácil de acompañar con una ensalada, unas patatas al horno o cualquier otra guarnición.
