Zinca -Bin de Ric

Zinca bín de Ric, es la selección de las mejores uvas de la añada, donde predomina la variedad que mejor maduró fenólicamente de todas las que trabajamos. Se obtiene mediante uvas de tamaño muy pequeño, con una relación piel / pulpa muy alta, debido al stress hídrico y a los bajos rendimientos de las cepas en tierras pobres de secano. Se vendimia manualmente cada mes de octubre entre los más cercanos.

Fermentado en tinajas de barro hechas a mano, sin control de temperatura. Debido a las propiedades del barro y a los pequeños volúmenes (150-200 litros), la temperatura de fermentación es constante entre 20 y 24 grados y ésta se alarga hasta los 16 – 18 días, lo que permite obtener un vino aromático, estructurado y equilibrado.