TIKITAKA 75cl D.O Calatayud

2018
100% Garnacha
14 meses de crianza en bota francesa Allier de tostado alto
14,5% vol.

PECULIARIDADES

• Viñedos viejos de poca producción en terreno de pizarra gris, seco y a una altitud de 1000m.
• Vendimia manual y mesa de selección al llegar a bodega. Fermentación (con levadura del propio viñedo) muy lenta y controlada a unos 28ºC. Fermentación (con levaduras autóctonas de la propia viña) muy lenta y controlada a unos 28ºC.
• Longevidad entorno a los 12 años.
• Color rojo picota de gran intensidad. Aroma alegre y potente, de frutas negras, maduras y golosas, ciruelas, moras. Los taninos de la madera son amables y dulces. Buena lágrima.
• Final de boca suave, largo y con muy buena estructura.

CÓMO SERVIRLO

Servir entre 15-17ºC
Decantaremos el vino 2 horas antes de la comida con la botella inclinada y lo haremos deslizando el vino por las paredes del recipiente y luego giraremos éste en sentido contrario a las agujas del reloj, un par de veces y lo dejaremos en reposo hasta el momento de servirlo.

MARIDA CON..

Carnes rojas o blancas al horno.
Ahumados
Quesos curados