D3 enòlegs Catalayud negre 2019

2019
100% Garnacha
15 meses de crianza en bota francesa Allier
14,5%vol.

DO Calatayud
Bodegas Agustín Cubero
Calatayud, Zaragoza

PECULIARIDADES

• Viñedos viejos de poca producción en terrenos de gran altitud, de pizarra gris, secos y pobres.
• Vendimia manual y seleccionada. Fermentación lenta y crianza en botas de roble Allier de textura fina y tostado alto.
• Longevidad entorno a los 12 años.
• Garnacha madura, y golosa. Vino de finos tostados con mucho volumen en boca y carga tánica importante pero muy dócil y pulida.

CÓMO SERVIRLO

Servir entre 15-17ºC
Decantaremos el vino 4 horas antes de servirlo. Con la botella recta, haremos “golpear” el vino en el centro del decantador y después voltearemos éste en sentido contrario a las agujas del reloj un par de veces y lo dejaremos en reposo.