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San Román Bodegas y Viñedos posee hoy 130 hectáreas de viñedo en los municipios de San Román de Hornija, Villaester y Morales de Toro, con una edad media de 35 años.
Las vides se asientan sobre suelos sueltos, pedregosos y arenosos según las zonas, con subsuelos arcillosos, donde la planta puede abastecerse de agua en épocas de sequía. Son cepas cultivadas en vaso que, en ocasiones, se plantaron directamente, sin portainjerto, debido a que en esta zona no afectó la filoxera.
VARIEDADES: 85% Tinta de Toro, 15% Garnacha y otras.
ELABORACION: Las variedades y parcelas se vinifican por separado en depósitos de distintos materiales y capacidades, mientras que la crianza se realiza en barricas francesas y americanas que se renuevan un 20% cada año.
Crianza: 12 meses en barricas y fudres de roble francés y americano de diferentes edades.
Vista: Color rojo picota con tonos amoratados y bien cubierto.
Nariz: Aromas que conjugan las frutas y flores rojas sobre una suave mineralidad.
Boca: Fresco, fino y equilibrado con taninos suaves y jugosos que invitan a beber.
Maridaje: Ideal con tapas, entrantes, embutidos y carnes rojas.
Vol. 14,5%
