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Variedades: 85% Tempranillo 15% Albillo
Elaboración: Partiendo de uvas tempranillo, albillo, viura y verdejo procedente de viñedos de más de 30 años, vendimiadas a mano y después de un suave despalillado, la vendimia fresca se encuba en depósitos de acero inox, donde el mosto macera con los hollejos durante 12 horas. A continuación se procede al escurrido (sangrado) del mosto, obteniendo sin presión un mosto de bonito color rosado de gran calidad. Los hollejos filtran el mosto que escurre a través de ellos tomando un aspecto cristalino, por lo que contribuirá a potenciar el perfil aromático del vino. Se recomienda servir a 8ºC.
Notas de cata
Vestido con un bonito color rosa fresa-salmón de buena intensidad. El mosto realiza la fermentación alcohólica baja temperatura 14ºC, potenciando y conservando los aromas varietales, donde los frutos rojos (fresa y frambuesa) son los principales descriptores que lo caracterizan, unido a tonos mentolados y frutas maduras de hueso. En la boca resulta fresco, con mucho volumen y cuerpo, largo y un final lleno de sensaciones aromáticas que persisten en el tiempo después de su consumo.
