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Enate dispone de 500 hectáreas de viñedo propio repartidas en distintas parcelas: Valle de Enate (El Grado), Salas Bajas y Torrefierro, Cregenzán y Alcanetos en Barbastro. Todas ellas están situadas entre los 550 y 600 metros de altitud y protegidas por la cordillera pirenaica y por los suaves vientos que, a partir de junio, hacen que las temperaturas diurnas desciendan bruscamente por la noche.
La bodega desarrolla una viticultura de alta calidad basada en cuatro puntos esenciales: viticultura de precisión, respeto por el medioambiente, bajas producciones por hectárea y óptimas condiciones de vendimia.
VARIEDADES: Cabernet Sauvignon 100%
ELABORACION: Vendimia llevada a cabo durante la madrugada. Las uvas se mantienen en maceración con las pieles hasta el sangrado del mosto rosado. Una vez eliminados los residuos sólidos, por desfangado estático a 8 ºC, el mosto limpio pasa a fermentar, bajo la acción de levaduras seleccionadas del género Saccharomyces cerevisiae, a depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (16 ºC). Tras la fermentación, el vino es clarificado con bentonita y estabilizado a -5 ºC para eliminar el exceso de bitartrato potásico.
Vista: Tonalidad frambuesa intenso.
Nariz: Nariz intensa, muy afrutado, donde resaltan aromas de frutos rojos (cereza, frambuesa...).
Boca: Ataque carnoso y pleno.Acidez equilibrada que le proporciona viveza.Posgusto largo y sabroso en el que destacan los aromas varietales.
Maridaje: Realza platos como pastas,arroces de todo tipo y aves en salsa.
Vol. 14%
