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Viñedo plantado en espaldera, cordón simple. Riego por goteo. Viñedo de vigor medio por la limitación del suelo, que se trabaja con una canopia de 1,5 m, favoreciendo el sombrero de los racimos para protegerlos del sol.
Vendimia nocturna. Vinificación reductiva por gravedad. Se realiza una maceración pelicular de 6 horas en la prensa neumática. El desfangado es estático y la fermentación se desarrolla en depósitos de cemento a una Tª entre 14º y 16ºC.
Crianza: 4 meses sobre sus propias lias en una selección de barricas francesas nuevas de tostado bajo.
Vista: Amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz: Amplio abanico aromático dominando el caracter floral sobre matices cítricos y de especias dulces aportadas por la barrica.
Boca: Redondo y suave, de vivacidad y estructura equilibrada. Muy largo y elegante en el postgusto.
Maridaje: Pescados, mariscos, aves de corral. Vegetales salteados con aceite de oliva. Pastas con salsa de champiñones.
Vol. 13%
