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El acreditado enólogo Ángel Calleja, que en la campaña de 2015 celebró 40 vendimias en su haber, ha llevado a cabo una selección especial de uvas que provienen de viñas de en torno a 40 años y que se suman a su maestría de más de 40 años. Un blanco de Selección Especial que expresa como ninguno lo que es un Verdejo puro.
Vendimia nocturno. La vinificación se hace en dopósitos de acero inoxidable. Bâtonnage durante cinco meses sobre sus lías finas.
Vista: Color amarillo limón con tonos verdosos.
Nariz: En nariz es intenso y limpio con un fuerte aroma a los verdejos tradicionales, hinojo, bosque bajo. Muy bien armonizado.
Boca: es graso y largo, con mucha estructura y gran persistencia. Resulta muy meloso a la entrada.
Maridaje: Carnes blancas, arroces, pasta y pescados.
Vol. 13,5 %
