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Tras un despalillado y estrujado se realiza una rápida maceración prefermentativa en frío, seguida de sangrado para separar el mosto yema.
Fermentación alcohólica larga en pequeños depósitos de hormigón a muy baja temperatura (12-14 ºC).
Tras la fermentación el vino madura 80 días sobre sus lías finas.
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Monroy Malvar Blanco Monroy Malvar Blanco es un vino blanco joven madurado sobre lías.
Tras un despalillado y estrujado se realiza una rápida maceración prefermentativa en frío, seguida de sangrado para separar el mosto yema.
Fermentación alcohólica larga en pequeños depósitos de hormigón a muy baja temperatura (12-14 ºC).
Tras la fermentación el vino madura 80 días sobre sus lías finas.
