Vino tinto reserva 200 Monges 75 cl

El Viñedo

Una viticultura tradicional que se basa en la observación. Las vides no son tratadas con productos sitémicos y son abonadas orgánicamente. Se apuesta por una vendimia con bajos rendimientos donde se seleccionan los mejores racimos en el punto óptimo de maduración.

Elaboración del vino

La vendimia se lleva a cabo de manera manual. Después, la uva es transportada a la bodega en cajas de 15 kg y con mucho cuidado para que los granos no sufran ningún daño.

Antes de la fermentación se realiza un despalillado en tintas de madera "Allier" durante 11 días a una temperatura de entre 24 y 28ºC. Se mantiene ahí durante 25 días más con los hollejos para que recoja unos nobles taninos que le dará al vino un fuerte color. Se aplican remontados diarios tres veces al día y trasiegas periódicas.

La crianza se realiza durante 24 meses en barricas nuevas de roble francés y americano en un calado excavado en la roca para mantener una temperatura y una humedad constantes.

Una vez hecha du crianza, se deja en depósito unos días antes de ser embotellado. En la botella pasará mínimo 15-16 meses antes de salir al mercado.

Cata del vino

Maridaje

Indicado para arroces de carne, embutidos, carnes rojas a la parrilla, caza mayor, estofados y quesos curados.

Tempranillo 85%

Graciano 10%

Garnacha tinta 5%