Cava L'Origan L'O Rosado 75cl

Con un coupage nada habitual y una elaboración tradicional donde algunos vinos restan un tiempo en barrica de madera. Este cava reposa de 20 a 28 meses en las cavas subterráneas que datan de principios del siglo XX y donde el silencio la temperatura natural constante y la oscuridad hacen el resto para conseguir este gran cava.

Color anaranjado no muy intenso. Limpio y brillante. Abundantes y finas burbujas.

Elegantes aromas de frutas rojas y de hierbas frescas acompañadas de un fondo de la crianza: levaduras frutos secos y algún recuerdo de tostados y especias.

Entrada fresca y muy agradable. Notas amargosas bien integradas buena acidez. Carbónico bien integrado. Buen final con ligeros recuerdos cremosos.

HISTORIA

A finales del siglo XIX la crisis de la filoxera había diezmado los viñedos catalanes por lo que se imponía una drástica reconversión y regeneración de la vitivinicultura. Uno de los resultados del ciclo post-filoxérico fue la elaboración de cava iniciada en el municipio de Sant Sadurní d’Anoia situado en la comarca del Penedès. Las primeras botellas de cava se descorcharon en esta población el año 1872 habiendo sido elaboradas siguiendo un procedimiento semejante al que se utilizaba en la Champagne francesa para elaborar sus acreditados espumosos (méthode champenoise). El producto catalán se comercializó inicialmente con el nombre de champán. Alcanzó enseguida un gran éxito expandiéndose su mercado durante la primera mitad del siglo XX época en la que triunfaron las dos marcas emblemáticas del Penedès (Codorniu y Freixenet) junto a otros cavas elaborados por pequeños y medianos productores del área de Sant Sadurní d’Anoia.

ZONAS DE PRODUCCIÓN

La Denominación de Origen Cava acoge a día de hoy a 157 municipios españoles con tradición demostrada en la elaboración de vinos espumosos siguiendo el método tradicionalchampenoise. A pesar de que el cava como tal empezó a producirse en Catalunya se acogen a esta denominación 63 municipios de la provincia de Barcelona 51 de Tarragona 11 de Lleida 5 de Girona 18 de La Rioja 3 de Álava 2 de Zaragoza 2 de Navarra 1 de Valencia y 1 de Badajoz.

Se estima que en España se dedican unas 33.000 hectáreas de viña a la producción de uva para cava. Cerca del 90% de la producción se localiza en el territorio de la DO Penedès y comarcas limítrofes de las provincias de Barcelona y Tarragona y en menor medida de Girona y Lleida. Menos del 10% restante de la producción se localiza fuera de Catalunya.

ELABORACIÓN Y CLASIFICACIÓN

El cava se ha elaborado tradicionalmente a partir de tres variedades de uva clásicas que son la Macabeo la Xarel·lo y la Parellada aunque hoy día también se elaboran cavas introduciendo nuevas variedades como la Chardonnay y la Malvasía además de otras tintas.

l método tradicional requiere una segunda fermentación en botella y una crianza mínima en botella de 9 meses. Al reserva se le exige una crianza mínima de 15 meses al gran reserva de 30 meses y al de paraje calificado de 36 meses aunque puede haber cavas de larguísima crianza (15 años o más). Por su contenido en azúcares se denominan de más seco a más dulce: brut nature extra brut brut extra seco seco semi-seco y dulce. Hay blanc de blancs blanc de noirs y rosados.