Alta Alella Bruant Brut Nature 75 cl

Nuestro primer cava sin sulfitos responde a las expectativas de un cava mediterráneo, la expresión más pura de la Pansa Blanca y el sauló: fruta blanca, notas de hinojo, salinidad y una cremosa y gastronómica burbuja incomparable.

Vista: Color amarillo pálido y burbuja fina.
Nariz: Aromas florales, de fruta blanca (pera, manzana verde) y de almendras verdes con            un sutil trasfondo de arpillera y avellanas.
Boca: Paso por boca ligero y fresco con una burbuja muy integrada y persistente. Sabores           de fruta blanca y de almendras recordando los aromas percibidos

Ubicado en el parque natural de la sierra de Marina, cerca del mar y cerca de Barcelona encontramos Alta Alella. Un proyecto de Josep Maria Pujol-Busquets, su mujer Cristina Guillén y sus dos hijas Mireia y Georgina.En 1991 adquirieron Can Genís y comenzaron la recuperación de viñas muy viejas de más de 60 años, dando especial importancia a las variedades locales como la Pansa Blanca y la Mataró. Hoy día son un ejemplo de viticultura ecológica y sostenible disponiendo de 30 hectáreas localizadas entre los términos de Alella y Tiana. Además tienen el reconocimiento de Paraje Calificado de la DO Cava. Esto certifica que la finca de Vallcirera tiene una singularidad única y hace vinos de gran calidad. Además también está la bodega de las aves una bodega dentro de Alta Alella que se dedica a hacer vinos sin sulfitos añadidos. En definitiva una bodega tecnológica muy acuerdo a sus tiempos y con visión de futuro. Ya que su apuesta por la sostenibilidad es desde el inicio y cada acción que toman es siempre en refuerzo de esta apuesta inicial.

HISTORIA

A finales del siglo XIX la crisis de la filoxera había diezmado los viñedos catalanes por lo que se imponía una drástica reconversión y regeneración de la vitivinicultura. Uno de los resultados del ciclo post-filoxérico fue la elaboración de cava, iniciada en el municipio de Sant Sadurní d’Anoia, situado en la comarca del Penedès. Las primeras botellas de cava se descorcharon en esta población el año 1872, habiendo sido elaboradas siguiendo un procedimiento semejante al que se utilizaba en la Champagne francesa para elaborar sus acreditados espumosos (méthode champenoise). El producto catalán se comercializó inicialmente con el nombre de champán. Alcanzó enseguida un gran éxito, expandiéndose su mercado durante la primera mitad del siglo XX, época en la que triunfaron las dos marcas emblemáticas del Penedès (Codorniu y Freixenet) junto a otros cavas elaborados por pequeños y medianos productores del área de Sant Sadurní d’Anoia.

ZONAS DE PRODUCCIÓN

La Denominación de Origen Cava acoge a día de hoy a 157 municipios españoles con tradición demostrada en la elaboración de vinos espumosos siguiendo el método tradicional champenoise. A pesar de que el cava como tal empezó a producirse en Catalunya, se acogen a esta denominación 63 municipios de la provincia de Barcelona, 51 de Tarragona, 11 de Lleida, 5 de Girona, 18 de La Rioja, 3 de Álava, 2 de Zaragoza, 2 de Navarra, 1 de Valencia y 1 de Badajoz.

Se estima que en España se dedican unas 33.000 hectáreas de viña a la producción de uva para cava. Cerca del 90% de la producción se localiza en el territorio de la DO Penedès y comarcas limítrofes de las provincias de Barcelona y Tarragona, y en menor medida de Girona y Lleida. Menos del 10% restante de la producción se localiza fuera de Catalunya.

ELABORACIÓN Y CLASIFICACIÓN

El cava se ha elaborado tradicionalmente a partir de tres variedades de uva clásicas, que son la Macabeo, la Xarel·lo y la Parellada, aunque hoy día también se elaboran cavas introduciendo nuevas variedades como la Chardonnay y la Malvasía, además de otras tintas.

l método tradicional requiere una segunda fermentación en botella y una crianza mínima en botella de 9 meses. Al reserva se le exige una crianza mínima de 15 meses, al gran reserva de 30 meses, y al de paraje calificado de 36 meses, aunque puede haber cavas de larguísima crianza (15 años o más). Por su contenido en azúcares se denominan, de más seco a más dulce: brut nature, extra brut, brut, extra seco, seco, semi-seco y dulce. Hay blanc de blancs, blanc de noirs y rosados.