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La cerveza Rochefort 10 es una cerveza trapense de alta graduación alcohólica y una de las más reconocidas a nivel mundial. Es elaborada por los monjes trapenses de la Abadía de Notre-Dame de Saint-Rémy, ubicada en la ciudad belga de Rochefort, quienes han estado produciendo cerveza desde el siglo XVII. La Rochefort 10 es considerada como la cerveza más fuerte y compleja de la gama Rochefort y ha sido catalogada como una de las mejores cervezas del mundo.
-Ingredientes y lúpulos empleados:
La Rochefort 10 es elaborada con agua de manantial pura de la región de Rochefort, malta, lúpulo, levadura y azúcar candi. La levadura utilizada es una variedad especial de levadura trapense que es exclusiva de la abadía de Rochefort y es responsable de la complejidad de su sabor y aroma. La cerveza es fermentada en botella para una maduración adicional.
-Notas de cata y degustación, IBU y EBC y maridaje:
La Rochefort 10 es una cerveza de color marrón oscuro con una espuma espesa y cremosa de color beige. En nariz, presenta un aroma complejo de frutos oscuros, caramelo y toffee. En boca, tiene un sabor intenso y complejo, con notas de frutas oscuras, malta tostada, caramelo, nueces y especias. Tiene una graduación alcohólica del 11.3% y un amargor moderado con un IBU de 27 y un EBC de 105. Esta cerveza se recomienda para ser disfrutada a temperatura ambiente o ligeramente por debajo, y se puede maridar con queso azul, cordero asado, estofados y platos con salsa de chocolate.
-Lugar y fábrica que la produce:
La cerveza Rochefort 10 es producida exclusivamente en la Abadía de Notre-Dame de Saint-Rémy en Rochefort, Bélgica. Los monjes trapenses son los encargados de elaborar la cerveza y utilizan el proceso tradicional de fermentación en botella.
-Estilo de cerveza:
La Rochefort 10 es una cerveza trapense de alta graduación alcohólica y estilo Belgian Quadrupel. El estilo Quadrupel es conocido por ser una cerveza de alta graduación alcohólica con un sabor intenso y complejo.
-Premios ganados:
La cerveza Rochefort 10 ha ganado numerosos premios a lo largo de los años, incluyendo la medalla de oro en la categoría de cervezas fuertes belgas en el World Beer Awards en 2012, 2015 y 2019.
-Historia de la fábrica:
La fábrica de cerveza Rochefort es una abadía trapense ubicada en el valle del río Lesse, en la región de Valonia en Bélgica. La abadía de Notre-Dame de Saint-Rémy, también conocida como Abadía de Rochefort, fue fundada en 1230 por el conde Arnold de Rochefort y la orden Cisterciense. La abadía se convirtió en una abadía trapense en 1899, después de que los monjes cistercienses la abandonaran.
En 1595, la abadía comenzó a producir cerveza y, desde entonces, ha mantenido una tradición de producción artesanal de cerveza trapense. En 1899, la abadía de Rochefort se convirtió en una abadía trapense y comenzó a producir cervezas con la marca "Trappistes Rochefort". La producción de cerveza Rochefort ha sido interrumpida varias veces a lo largo de su historia, especialmente durante la Primera y Segunda Guerra Mundial, pero siempre se ha reanudado.
La cerveza Rochefort se elabora exclusivamente en la abadía y sigue siendo producida por los monjes trapenses siguiendo una receta secreta y tradicional. La fábrica de cerveza Rochefort es una de las pocas cervecerías trapenses que todavía produce cerveza en el mundo y es miembro de la Asociación Internacional Trapense, que garantiza la autenticidad y la calidad de la cerveza trapense producida en todo el mundo.
Hoy en día, la abadía de Rochefort sigue siendo el hogar de los monjes trapenses y de la producción de la cerveza Rochefort. Los monjes producen tres tipos de cerveza Rochefort, numerados del 6 al 10 en orden ascendente de graduación alcohólica. Además de la producción de cerveza, la abadía también es conocida por su pan de jengibre, que es elaborado por los monjes y se vende en la tienda de la abadía.
-Curiosidades:
La cerveza Rochefort 10 es conocida por su capacidad de envejecimiento, lo que significa que puede ser almacenada durante muchos años. De hecho, algunos aficionados a la cerveza prefieren beberla después de varios años de almacenamiento para disfrutar de un sabor aún más complejo y profundo. Además, debido a su popularidad, ha sido objeto de muchas imitaciones y falsificaciones, por lo que es importante asegurarse de que se está comprando la cerveza auténtica si se desea disfrutar de la verdadera experiencia Rochefort.
Esta cerveza también ha sido incluida en la lista de las 50 mejores cervezas del mundo elaborada por el sitio web RateBeer.
Los monjes trapenses son conocidos por su compromiso con la calidad y la tradición, y esto se refleja en la fabricación de la cerveza Rochefort 10. La cerveza se elabora siguiendo una receta antigua que se ha transmitido de generación en generación, y que se mantiene en secreto.
Además, la cerveza se fabrica con ingredientes de alta calidad, y todo el proceso se realiza a mano, sin la ayuda de maquinaria moderna.
