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Gouden Carolus Christmas es una cerveza que elabora la fábrica Het Anker en Bélgica. Durante más de 35 años tuvimos que extrañar la cerveza navideña pero en 2002 se restableció la tradición con Gouden Carolus Christmas. Es una cerveza fuerte, de color rojo rubí oscuro, con carácter y con un grado alcohólico de 10,5 % alc.vol. Elaborada en agosto, la cerveza reposa unos meses para alcanzar un equilibrio óptimo. Tres tipos de lúpulo y 6 tipos diferentes de hierbas y especias definen el rico sabor de esta cerveza navideña.
El uso de 3 tipos de lúpulo y 6 especias diferentes explican su riqueza en aromas y sabores. Aromas intensos de vainilla, frutas del bosque, setas y alcohol. Sabor fuerte pero equilibrado con referencias a chocolate, endivias y malta tostada. A medida que bebes la cerveza, tiene toques de madera, parecido al sabor de un oporto de 20 años.
El nombre de esta cerveza conmemora la moneda de oro de Carlos V. Cerveza que obtuvo el premio a la mejor ale oscura del mundo en el World Beer Awards de 2.012, y varios premios en certámenes de años anteriores.
Una antigua crónica dice que sus cervezas eran consumidas sobre todo durante la caza del zorro y disfrutaban de ellas tanto los habitantes de Malinas como el Emperador Carlos I.
Historia:
A principios del siglo XV, el beaterio de Mechelen tenía una fuerte presencia en la ciudad. El beaterio poseía un importante hospital que se encuentra en la actual cervecería. Algunos de los edificios datan de los siglos XV y XVI, como la antigua casa de acogida de San Bernardo de la abadía de Hemiksem.
En 1471, Charles the Bold decidió que "las beguinas y los oficiales" no deberían pagar impuestos especiales ni impuestos sobre la cerveza elaborada para el hospital.
En 1872, la familia Van Breedam compró la cervecería y construyó una cervecería moderna con una caldera de vapor. El amor por este oficio y la fascinación de la familia Van Breedam en el apogeo de Mechelen durante el reinado de los Duques de Borgoña, son los cimientos del retorno a las tradiciones y la elaboración de cervezas especiales.
En 1990, Charles Leclef, quinta generación de la familia Van Breedam, se hizo cargo de la cervecería y modernizó el equipo de preparación.
En 1990, Het Anker abrió un hotel de tres estrellas en la cervecería. Este es un concepto único en Bélgica. La brasserie renovada se inauguró a finales de 2010 y se reanudaron las visitas guiadas a la cervecería.
También en 2010, la granja familiar del siglo XVII en Blaasveld se convirtió en una destilería de whisky. La producción de Gouden Carolus Single Malt comenzó el mismo año. El whisky se lanzó tres años después, en 2013, ¡y ya ha ganado varios premios internacionales!
La cervecería ahora ha ganado una reputación internacional y exporta a más de 40 países. Las cervezas se han ganado elogios en todo el mundo. Prueba de ello, la cervecería ha recibido varios premios internacionales en los últimos años.
Proceso de elaboración: Las diversas maltas se mezclan con agua en la cuba de maceración y la maceración se calienta gradualmente de 55 °C a 72 °C para lograr la sacarificación.
Desde la cuba de maceración, la maceración pasa por el filtro de mosto, que elimina la fibra del grano. Esto se utiliza como alimento para animales.
El mosto líquido luego va al hervidor de elaboración. Aquí se añaden lúpulos y, dependiendo de la cerveza, ciertas hierbas. El mosto sale de la sala de elaboración a 100°C. Las partículas sólidas restantes se eliminan mediante un remolino.
La temperatura se baja a 21°C utilizando un intercambiador de calor. Luego, la infusión se bombea a tanques de fermentación cilíndricos.
Después de la fermentación principal que dura siete días, la cerveza joven se enfría a -1°C y comienza el proceso de envejecimiento.
Antes del embotellado, la cerveza se filtra (excepto la Gouden Carolus Hopsinjoor) y en la mayoría de las cervezas se añade una pequeña cantidad de levadura y azúcar para la refermentación en botella. Después de unas tres semanas en las 'habitaciones cálidas', la cerveza se libera para el consumo.
