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Los fusilli (torcidos de pasta) pertenecen al formato de pasta recta muy corta y son una especialidad de la región de Campania, en el sur de Italia.
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Los fusilli (torcidos de pasta) pertenecen al formato de pasta recta muy corta y son una especialidad de la región de Campania, en el sur de Italia.
Tienen forma de espiral con un diámetro de 10 mm, una longitud media de 41 mm y un espesor entre 1,35 y 1,48 mm.
En la antigüedad los Fusilli se elaboraban a mano según un método transmitido de madre a hija, que consistía en al torcer un hilo largo de pasta tipo "spaghetto" en una aguja de tejer con un movimiento rápido de una mano inteligente. Este tipo de habilidad recordaba el movimiento de la máquina de hilar. De hecho la palabra fusillo proviene de fuso, huso, la varilla con la que trabajaban los hilanderos.
Muy sabroso con salsa ragú napoletana y ricotta. Excelente también con salsas de tomate y verduras con pimientos, berenjenas, aceitunas y alcaparras.
