Paleta Gran Reserva Teruel 4,3kg aprox.

Se realiza el proceso en un secadero natural situado en Cedrillas ( Teruel ), Dentro de un entorno natural privilegiado de alta montaña, la tercera generación de esta empresa familiar combina el respeto por los valores ecológicos de elaboración lenta y de calidad, con los últimos avances en certificación e innovación tecnológica de procesos, en colaboración con las investigaciones de varias Universidades españolas, curando los jamones todavia de manera natural a ventana abierta.                                                                             
 

Ficha técnica paleta blanca gran reserva

Paleta: extremidad delantera del cerdo blanco que incluye la mano, la piel puede estar íntegra o pulida.
Tiempo de curación: desde 10 meses
peso medio de las piezas: paleta mayor de 3,5kg
presentaciones:
pieza entera: sin pata / con pata
ingredientes:
paleta de cerdo sal, azúcares, conservantes e-250, e-252, antioxidante e-301
características organolépticas:
propias de un producto con buena infiltración grasa y con un periodo de curación largo. Color: rojo púrpura a pálido, brillante y grasa infiltrada olor: agradable, persistente y característico sabor: delicado y poco salado textura: firme y melosa