Más info Panceta de cerdo Ibérico 500g pieza
Se entiende por panceta ibérica a la pieza de morfología cuadrangular, eminentemente grasa, aunque el músculo cutáneo del tronco queda empaquetado entre las dos sábanas y el tejido graso. Se localiza en la panza del cerdo. Los ingleses le llaman "Bacon", pero aquí en nuestro país al tocino entreverado de la zona del vientre del cerdo ibérico se le conoce como panceta ibérica. En cocina la panceta ibérica se utiliza en multitud de platos tradicionales como ingrediente, añadiendo sabor y jugosidad. Esta carne se compone en un 85 ó 90% de grasa y solo un 10 ó 15% de magro, por lo que es un condimento contundente.
