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La carn i xua (carne y tocino en castellano), es un embutido elaborado a base de carne magra y tocino de cerdo sazonado y con especias, posteriormente embutido en tripa de cerdo para ser curado. Los distintos ingredientes que componen el producto podrán distinguirse claramente durante el corte, cuando pueden apreciarse los contrastes entre las tonalidades rojizas de la carne magra y el color blanquecino del tocino, percibir las pequeñas partículas de las distintas especias que hayan sido añadidas o encontrar incluso algunos granos de pimienta enteros.
Para algunos, su sabor y textura les recuerda a embutidos similares al salami, y a otros sin embargo, les resulta más parecido a la longaniza o el fuet. Pero lo cierto es que la carn i xua es un producto único, elaborado según las más antiguas tradiciones locales y conservando su auténtico sabor original
