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Luego de una crianza de 5 meses en barricas de 225 l de roble francés el vino permanece en botella.
Color rojo picota muy intenso y brillante, con capa muy alta y reflejos violáceos.
Aromas muy intensos a frutos rojos muy maduros (fresas, frambuesas y grosellas), envueltos de un toque de madera fresca y balsámica.
Entrada en boca potente y carnosa con un desarrollo sabroso, largo y con intensa concentración frutal.
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Insensato Crianza Edad media del Viñedo de Insensato Crianza : 45 años.
Luego de una crianza de 5 meses en barricas de 225 l de roble francés el vino permanece en botella.
Color rojo picota muy intenso y brillante, con capa muy alta y reflejos violáceos.
Aromas muy intensos a frutos rojos muy maduros (fresas, frambuesas y grosellas), envueltos de un toque de madera fresca y balsámica.
Entrada en boca potente y carnosa con un desarrollo sabroso, largo y con intensa concentración frutal.
Final ligeramente dulce y mineral que no se hace pesado por su equilibrada acidez.
Una larga tradición de 7 generaciones dedicadas a la producción y elaboración de vinos de Rioja avalan el buen hacer de Bodegas Mateos.
Su enclave geográfico resulta privilegiado para el cultivo de la vid, aportando a la uva más particularidades excepcionales que se reflejarán en el caldo final.
Esta característica, unida a la dedicación familiar durante todo el ciclo, en el que se lleva a cabo una rigurosa selección de las uvas y un posterior tratamiento individualizado de las mismas, da lugar a un producto, un vino único y personal .
En la zona de elaboración se dispone de 30 depósitos de 30.000 litros de acero inoxidable con control de temperatura.
Para la elaboración de tintos dichos depósitos se llenan de pasta (mezcla de mosto, hollejos, pepitas y pulpa) con 25.000 kg de uva.
La temperatura de la fermentación se controla entre 25-30ºC.
En la elaboración tienen lugar dos procesos fundamentales: por una parte, la fermentación alcohólica, donde el azúcares transformado en alcohol y por otro lado, el proceso de extracción de compuestos de las pieles (maceración), que determinará las características del vino final.
Posteriormente tiene lugar una segunda fermentación denominada maloláctica, donde el vino pierde acidez ganando finura y complejidad aromática.
Disponen de un parque de 300 barricas de 225 litros para la crianza.
El 80 % del parque está compuesto por barricas de roble francés procedentes de bosques tales como Allier, Nevers, Tronçais, Vosgues y Bertrangues.
El 20 % restante de las barricas son de roble americano de la zona de Pensylvania.
Cada tres meses se trasiegan y se limpian las barricas, para homogeneizar los vinos e higienizar las barricas.
Los vinos suelen estar entre 12 y 24 meses en función de su tipología.
Graduación alcohólica: 14 % vol.
Temperatura de servicio: 16º C.
Maridaje: Carnes a la brasa / guisos marineros / atún / bacalao / arroces / platos de pasta / quesos curados 75 cl.
